ข้อมูล

แอมโมเนียอาหาร - เว็บไซต์ของเรา

แอมโมเนียอาหาร - เว็บไซต์ของเรา



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

แอมโมเนียอาหาร: การใช้แอมโมเนียในภาคอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หัวเชื้อ

เมื่อเราพูดถึงแอมโมเนียอาหารเราอ้างถึงแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตมีอยู่ในอาหารและมีชื่อย่อกำกับอยู่บนฉลาก 503 น่าเสียดายที่อุตสาหกรรมอาหารไม่เพียง แต่ใช้แอมโมเนียในรูปของเกลือเท่านั้น

แอมโมเนียในอาหาร

แอมโมเนีย (โดยทั่วไปอยู่ในรูปของเกลือแอมโมเนียม) พบได้ในอาหารที่เป็นหัวเชื้อหรือเป็นตัวควบคุมความเป็นกรด แต่แอมโมเนียใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหาร

แอมโมเนียที่เป็นก๊าซใช้ในเครื่องจักรอุตสาหกรรมบางประเภทเพื่อให้แน่ใจว่ามีการทำความสะอาดส่วนประกอบโลหะทั้งหมดและสุขอนามัยของอาหารที่ผ่านห่วงโซ่อุปทาน เนื่องจากแอมโมเนียใช้สำหรับทำความสะอาดสายพานลำเลียงและเครื่องจักรอื่น ๆ ทั้งหมดที่สัมผัสกับอาหารจึงพบร่องรอยของแอมโมเนียในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ระดับของ แอมโมเนีย ในอาหารหลายชนิดมีค่าระหว่าง 10 หรือ 100 ppm ซึ่งเป็นร่องรอยเล็กน้อย

L 'แอมโมเนีย ละลายในน้ำ (แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์) ใช้ในโรงงานแปรรูปอาหารบางแห่ง (เครื่องทำน้ำแข็งนมขวดเบียร์….) สำหรับทำความสะอาดห้องเครื่องจักรและเครื่องมืออื่น ๆ นอกจากนี้ในกรณีนี้สามารถตรวจพบร่องรอย - เล็กน้อยเสมอ - ของแอมโมเนียในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เนื้อสัตว์ในเกมบางชนิดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและชีสที่มีไขมันอาจมีระดับแอมโมเนียอยู่ที่ประมาณ 1,000 ppm

ในเยอรมนีแอมโมเนียอาหาร มันถูกใช้ในอาหารในรูปแบบของแอมโมเนียมคาร์บอเนตในขณะที่ในประเทศนอร์ดิก (พื้นที่บอลติกและเนเธอร์แลนด์) แอมโมเนียมคลอไรด์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิต salmiakki (ชะเอมชนิดหนึ่ง)

บางครั้งแอมโมเนียจะลงเอยในอาหารแม้ว่าจะไม่ควรก็ตาม นี่คือกรณีของเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับอาหารที่ระเบิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา พบแอมโมเนียในระดับสูงในแฮมเบอร์เกอร์ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์และเนื้อดิน หลังจากการตรวจสอบโดย ABC News ในเดือนมีนาคม 2555 พบว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อดินที่ขายในสหรัฐฯมีเมือกสีชมพูโดยที่ผู้ซื้อไม่รู้

พิงค์สไลม์คือ "ข้าวต้มแดง" คือสารที่ได้จากการฆ่าเอ็นกระดูกอ่อนและของเสียจากสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นขยะจริงจึงอาจสัมผัสกับความตกต่ำของสัตว์ในระหว่างการฆ่า

เพื่อ "แก้ไข" ปัญหาด้านสุขอนามัยอุตสาหกรรมอาหารของสหรัฐฯได้คิดที่จะทำความสะอาดเมือกสีชมพูด้วยการล้างด้วยแอมโมเนีย สรุปได้ว่าชาวอเมริกันไม่เพียง แต่กินเข้าไปโดยไม่รู้จักพวกเขาเป็นข้าวต้มที่ผิดปกติ แต่ยังถูกล้างด้วยแอมโมเนียและมีอยู่ในปริมาณมาก

ไบคาร์บอเนตของแอมโมเนียมหรือแอมโมเนียสำหรับขนม

ขอชี้แจงสิ่งหนึ่งทันที: แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตและแอมโมเนียเป็นสารสองชนิดที่แตกต่างกัน เมื่อมันมาถึงแอมโมเนียในขนมหมายถึงแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตที่ใช้เป็นผงฟู

แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ อุตสาหกรรมอาหารใช้แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต เป็นหัวเชื้อหรือเป็นตัวควบคุมความเป็นกรด ในภาคอื่น ๆ แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตถูกใช้ในถังดับเพลิงและเป็นตัวแทนในการบวมในวัสดุพลาสติกที่มีรูพรุน

ยีสต์แอมโมเนีย (แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต) ผสมกับพาสต้าสำหรับอาหาร (ปรุงในเตาอบ) ทำปฏิกิริยาระหว่างการแปรรูปแป้งและพัฒนาฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยวิธีนี้แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตสามารถเพิ่มมวล (แป้ง) ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและอ่อนนุ่ม

ซื้อที่ไหนแอมโมเนียอาหาร หรือแอมโมเนียมยีสต์?
ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ขนมอบหรือใช้ประโยชน์จากการขายทางออนไลน์ ใน Amazon มีข้อเสนอมากมายในลิงก์ที่มีประโยชน์ในตอนท้ายของย่อหน้าคุณจะพบหนึ่ง

ใครแสวงหาทางเลือกแทนแอมโมเนียสำหรับขนมสามารถลองครีมทาร์ทาร์ ใน Amazon มีการเสนอผงฟู 14 ซองจากครีมทาร์ทาร์ในราคา 1.52 ยูโร

ถ้าแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเป็นเกลือแอมโมเนียครีมออฟทาร์ทาร์คือเกลือโพแทสเซียม (โพแทสเซียมบิทาร์เทรต)

แอมโมเนียยังทำหน้าที่กำจัดจุดสีอ่านได้อีกด้วย บทความนี้


วิดีโอ: ปาทองโกรอยลาน สรยทธบอกสตรละเอยด เอาไปทำมาหากนไดเลย!!! (สิงหาคม 2022).