ข้อมูล

ถั่วเหลือง: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเหลือง: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ถั่วเหลืองหรือที่เรียกว่า "bean of Japan" หรือ "big bean" เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีก คุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นภาพเดียวที่มีภาพกรดอะมิโนเกือบสมบูรณ์ เราพบว่ามันถูกใช้ทั้งในภาคอาหารและภาคอุตสาหกรรมโดยเมล็ดพืชเช่นน้ำมันสำหรับมาการีนสลัดและขนมหวานจะถูกผลิตขึ้น แต่ยังมีสบู่หมึกพิมพ์ยาฆ่าแมลงกาวและสารฆ่าเชื้อ และอีกครั้งนี่คือถั่วเหลือง "ส่วนผสม" ของอิมัลซิไฟเออร์และสารลดความชื้น และในเวลาเดียวกันของว่างและแป้งสกัดสำหรับอาหาร zootechnical ดังนั้น“ มัลติทาสก์” จึงเป็นพืชตระกูลถั่วที่ควรรู้


ถั่วเหลือง: พืช

ต้นถั่วเหลืองเรียกว่า ไกลซีนสูงสุด และเป็นของตระกูล Leguminosae ซึ่งมีขนาดเล็กและเป็นพวงเป็นประจำทุกปีมีลำต้นที่แตกแขนงและมีขนดกที่พวกมันโผล่ออกมา ใบสีเขียวเข้ม ยังมีขนดก ในโลกนี้มีพันธุ์ต่างๆมากมายการแยกความแตกต่างนั้นอยู่เหนือช่วงเวลาทั้งหมดของ ระยะเวลาการทำให้สุก: "ช้ากว่า" ใช้เวลามากกว่า 150 วันเร็วที่สุดน้อยกว่า 90 ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่

เป็นแนวทางในการเพาะปลูก มันคล้ายกับถั่วมาก สำหรับรสชาติ: ต้องมีอากาศอบอุ่นฝนตกชุกและดินที่มีการระบายอากาศดี ในบรรดาประเทศที่ผลิตรายใหญ่ที่สุด จำนวน s.ในโลกนี้เราพบสหรัฐอเมริกาบราซิลอาร์เจนตินาและจีน กล่าวคือยุโรปมีส่วนช่วยในการผลิตของโลกในสัดส่วนหลักเดียวในความเป็นจริงมันเป็นผู้นำเข้าที่แข็งแกร่งทั้งธัญพืชแป้งและ ดิน

ถั่วเหลือง: คุณสมบัติ

ไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมี ไขมันคาร์โบไฮเดรตเกลือแร่ (โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแคลเซียมเหนือสิ่งอื่นใด) และวิตามิน (วิตามิน A, C และ B) ถั่วเหลือง ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลังเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทรัพย์สินเพียงอย่างเดียวของเขาและไม่ได้เป็นที่ต้องการมากที่สุดด้วยซ้ำ พืชตระกูลถั่วนี้ยังมี re-mineralizing, antiastenic และ rebalancing function ของร่างกายปราศจากแป้งและพิวรีนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ

ที่นั่น เลซิติน ที่มีอยู่ใน s. มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลได้มากพอ ๆ กับความเข้มข้นของไลโปโปรตีน ในทางกลับกันไอโซฟลาโวนมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลและไฟโตสเตอรอลช่วยต่อต้านอาการของวัยก่อนหมดประจำเดือนนอกจากจะช่วยลดความน่าจะเป็นของ โรคมะเร็งเต้านม.

ถั่วเหลือง: โปรตีน

ที่มันเกิดขึ้นสำหรับ พืชตระกูลถั่วทั้งหมดด้วยเหตุนี้โปรตีนจึงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ นี่เป็นความจริงทั้งในแง่ปริมาณโปรตีนและคุณภาพ ในแง่หนึ่งโปรตีนเป็นตัวแทนโดยเฉลี่ย 40% ของน้ำหนักแห้งของเมล็ดพันธุ์ในบางพันธุ์ถึง 49% ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยที่เกิดจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เท่ากับ 20-25% .

สำหรับคุณภาพของโปรตีนที่มีอยู่ตามที่กล่าวไว้ในการแนะนำอาหารนี้ฉันจำได้ว่าครั้งนี้มีทั้งหมดแปดอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็น ที่ร่างกายของเราสามารถสังเคราะห์ได้ ไม่ดีในเมไทโอนีนพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ก็อุดมไปด้วย ไลซีนและลิวซีน และเมื่อเทียบกับซีเรียลมีทริปโตเฟนในเปอร์เซ็นต์สูง

สำหรับรายละเอียดทั้งหมดของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองสามารถดูได้ที่หน้านี้: ถั่วเหลืองคุณสมบัติ

ถั่วเหลือง: คุณค่าทางโภชนาการ

แต่ละ 100 กรัมให้ 407 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมเรามีไขมัน 20% บางครั้งก็ลดลง 25% และไม่อิ่มตัวประมาณ 90% ส่วนประกอบที่สำคัญยังมีเลซิตินซึ่งเป็นส่วนผสมของ กรดฟอสฟอริก โคลีนกรดไขมันกลีเซอรอลไกลโคลิปิดไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดจากนั้นยังมีเส้นใยอีก 22% ควบคุมการทำงานของลำไส้

ถั่วเหลืองและไทรอยด์

มีการถกเถียงกันมากว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้หรือไม่ ถ้าอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารมีความสมดุล และแตกต่างกันไปด้วยการสลับอาหารที่หลากหลายอย่างสม่ำเสมอและระมัดระวังการมีอยู่ของพืชตระกูลถั่วนี้สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ไม่ได้สร้างปัญหาใด ๆ

ในกรณีที่เรามีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของต่อมไทรอยด์เรายังสามารถรับประทานได้ แต่ข้อควรระวังในการไม่รับประทานอาหารที่ขาดสารไอโอดีน ความเสี่ยงก็คือการเพิ่มความเสี่ยง พัฒนาภาวะพร่องไทรอยด์ เพื่อความระมัดระวังเพื่อดำเนินต่อไป "ไม่รู้" เราปฏิบัติตามคำสอนของชาวญี่ปุ่นที่มักจะผสมผสานอาหารจำนวนมากของพวกเขาตาม ถั่วเหลือง สาหร่ายที่ทราบกันดีว่ามี ไอโอดีนจำนวนมาก

หากคุณกำลังใช้ยาสำหรับภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ s. มันสามารถรบกวนพวกมันลดทอนและลดการดูดซึมจึงทำให้มีประสิทธิภาพน้อยลง

ถั่วเหลืองเหลือง

ที่นั่น ถั่วเหลือง มีสองสายพันธุ์โดยส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นสีเหลืองซึ่งพบมากที่สุด อีกตัวเป็นสีดำและหายาก ของเรา s. สีเหลือง มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาคล้ายกับถั่วกลมมีสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดและจากนั้นเราได้ "เนื้อ" แต่ยังรวมถึงนมด้วย หรือ s. สีเหลือง สามารถแช่ได้เช่นเดียวกับที่คุณทำกับถั่วประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน

ถั่วเหลืองดำ

แม้จะหายากก็ต้องบอกด้วย ถั่วเหลืองดำยิ่งไปกว่านั้นมีค่ามาก เราระบุว่าเฉพาะเปลือกนอกเท่านั้นที่เป็นสีดำด้านในเป็นสีเหลืองเหมือนกับส่วนอื่น ๆ แต่แตกต่างกันที่ปริมาณไขมันส่วนล่าง สำหรับส่วนที่เหลือทั้งสีเหลืองและสีดำมีมากมาย โปรตีนไขมันไม่อิ่มตัวและเลซิติน มีค่าสำหรับคุณสมบัติทำให้ผิวนวลและต้านอนุมูลอิสระและปรับใช้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" อย่าลืมความอุดมสมบูรณ์ของ ถั่วเหลืองทุกสี, เกลือแร่ (แคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัส) และวิตามินของกลุ่มบี

ถั่วเหลืองเขียว

เรากล่าวว่าสีเหลืองหรือสีดำ แต่ก็มีเมล็ดที่ไม่ตกอยู่ในสีเหล่านี้แม้ว่ามักจะกำหนดไว้ก็ตาม "ถั่วเหลือง". สีเขียวยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเราได้ยินเกี่ยวกับ s. เขียว, เราต้องคิดถึงไฟล์ ถั่วเขียว ต้องยอมรับว่ารูปลักษณ์ของมันสับสนได้ง่ายกับถั่วเหลืองหรือถั่วเลนทิลและเป็นสีเขียวมรกต นอกจากนี้ยังมาจากพืชตระกูลถั่วนี้เองที่ "ถั่วงอก” ซึ่งเราพบได้ตามท้องตลาดในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วเขียวสูตรอาหารคุณค่าทางโภชนาการและอื่น ๆ โปรดดูที่หน้าเฉพาะ:ถั่วเหลืองเขียว.

โยเกิร์ตถั่วเหลือง

สิ่งหนึ่งที่ปรากฏบนโต๊ะของเราคือโยเกิร์ต หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเรา "โยเกิร์ตถั่วเหลืองโฮมเมด” พร้อมคำแนะนำและข้อบ่งชี้สำหรับ DIY ในครัว

นอกจากนี้ยังมีไฟล์ เต้าหู้ที่มีชื่อเสียง (ชีสถั่วเหลือง) และผลิตภัณฑ์หมักหลายชนิดเช่นซีอิ๊วจากนั้นก็มีถั่วงอกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและ ถั่วเหลือง ซึ่งปิ้ง สามารถ ยังกลายเป็นกาแฟทดแทน นอกจากนี้ยังมี แป้งพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆเช่นอาหารเด็กบิสกิตขนมปังขนมหวานไอศกรีมบางครั้งผสมกับแป้งสาลีธรรมดา

นมถั่วเหลือง

แม้เพียงคำบอกเล่าก็ยังมี นมถั่วเหลือง ซึ่งเป็นนมทดแทนที่ถูกต้อง คุณสมบัติและประโยชน์ทั้งหมดมีอธิบายไว้ในบทความ "นมถั่วเหลือง: คุณสมบัติ”.

เนื้อถั่วเหลือง

ถ้าคำว่าเต้าหู้หมายถึง "เนื้อไม่มีกระดูก" หมายความว่าอย่างไร เนื้อของ s. มันคือเทมเป้มีพื้นเพมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแพร่หลายมากโดยเฉพาะในอินโดนีเซีย ได้จากการหมักถั่วเหลืองเหลือง เรียกว่าเนื้อเซนต์ เนื่องจากมีโปรตีนสูง ทุกอย่างมีคำอธิบายในบทความ "เนื้อถั่วเหลืองโฮมเมด”.

ด้วยความอยากรู้อยากเห็นกลับไปที่เต้าหู้: เนื้อไม่มีกระดูกนี้เรียกอีกอย่างว่า ชีสถั่วเหลือง และมีการกล่าวกันว่าพระจีนถูกสร้างขึ้นเมื่อสองพันปีก่อนโดยการดัดผม ถั่วเหลือง

หากคุณชอบบทความนี้ให้ติดตามฉันบน Twitter, Facebook, Google+, Pinterest และ ... ที่อื่นคุณต้องหาฉันให้เจอ!

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้:

  • พืชตระกูลถั่ว: รายการทั้งหมด และคุณสมบัติ
  • วิธีปลูกถั่วเขียว
  • กรดไลโนเลอิก: คุณสมบัติ


วิดีโอ: แชรเกบไวเลย!!10 ปลาไทยราคาบานๆ กนแลวด พบ โอเมกา 3 สง มประโยชนเพยบ!! (สิงหาคม 2022).