ข้อมูล

Cicerchie: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

Cicerchie: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

Cicerchieพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนพันธมิตรของหัวใจกล้ามเนื้อกระดูกฟัน แต่พันธมิตรที่เชื่อถือได้ไม่ใช่ 100% นอกจากองค์ประกอบที่ "ดี" มากมายที่เราจะบอกแล้วยังมีองค์ประกอบอีกด้วย พิษต่อระบบประสาท ซึ่งในอดีตทำให้มนุษยชาติมีปัญหาสุขภาพมากมาย นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะห้ามอาหารประเภทนี้ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย แต่เป็นการเตือนอย่างชัดเจนถึงการบริโภคในระดับปานกลาง ตามที่เกิดขึ้นเกือบตลอดเวลาการเปลี่ยนแปลงและไม่หักโหมเกินไปที่โต๊ะรางวัล

Le Cicerchie นอกจากจะมี ลักษณะทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมพวกเขายังเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่และบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่งโดยบรรพบุรุษของเรากินมากแล้ว 8000 ปีที่แล้ว

Cicerchie: พวกเขาคืออะไร

เติบโตในเอเชียแอฟริกาและยุโรปเป็นเวลานับพันปี Cicerchie ในโลกวิทยาศาสตร์พวกเขาใช้ชื่อของ Lathyrus sativus, ในพื้นที่ที่เป็นที่นิยมและไม่เป็นทางการอื่น ๆ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าถั่วตะเภาหรือหญ้าถั่ว ในอินเดียหนึ่งในประเทศที่ได้รับความนิยมชื่อเดิมคือ เคซารี.

ในอิตาลีไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่ปลูกมากหรือบริโภคมากภูมิภาคที่พบบ่อยกว่า Puglia, Umbria, Lazio, Marche และ Molise Cicerchie แม้จะหายาก แต่ก็ยังได้รับการยอมรับถึงผลิตภัณฑ์อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมโดยกระทรวงเกษตรอาหารและนโยบายป่าไม้

ในพื้นหลังในอิตาลีและยุโรปอาหารนี้เป็นสิ่งใหม่ สูตรอาหารแอฟริกันและเอเชียบางทีอาจเป็นเพราะในแง่หนึ่งในปัจจุบันเราหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่ก็มีข้อดีที่น่าทึ่งสำหรับประชากรบางกลุ่มที่ต้องการน้ำในการปรุงอาหารน้อยมาก แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่มีลักษณะทางโภชนาการคล้ายคลึงกันมาก

Cicerchie: คุณสมบัติ

Cicerchie เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะเส้นใย PP และกลุ่ม B ก็มีอยู่ในปริมาณที่ดีและแม้จะมีไขมันต่ำ แต่พืชตระกูลถั่วนี้ก็ มีพลังมากมีความสามารถในการกระตุ้นความจำและปรับปรุงกล้ามเนื้อทั่วไปของร่างกาย

ตามที่ฉันคาดไว้การบริโภคจะต้องไม่มากเกินไปเนื่องจากสารพิษต่อระบบประสาท ลาติริน่าซึ่งประกอบด้วยในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของดินและสภาพแวดล้อม ตัวแปร แต่อาจทำให้เกิดปัญหาได้หากคุณยอมแพ้ Cicerchie

ความผิดปกติที่เรียกว่า latirism ซึ่งอาจนำไปสู่อัมพาตของแขนขาส่วนล่างที่กระตุกและไม่สามารถกลับคืนได้ ดังที่เราจะเห็นในภายหลังสารพิษส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปหากเราปฏิบัติตามคำแนะนำและทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

นอกจากนี้โรคลาติสที่หวาดกลัวนี้เป็นโรคที่กังวลเหนือสิ่งอื่นใดในอดีตเมื่อความอดอยากและความแม่นยำ Cicerchiaเป็นพืชตระกูลถั่วมากที่สุด ทนแล้ง มันยังคงเป็นหนึ่งในแหล่งทำมาหากินเพียงไม่กี่แห่ง นั่นหมายความว่าถ้าไม่ เรากิน Cicerchie ราวกับว่าพวกเขาเป็นอาหารชนิดเดียวที่มีอยู่เป็นเดือนเป็นเดือนเราก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร

Cicerchie: แคลอรี่

ใน cicerchie 100 กรัมเราพบประมาณ 315 กิโลแคลอรี: จากมุมมองที่มีพลังพวกเขาเป็นอาหารที่เทียบเคียงได้จริง ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขนมปังขาวและไม่ได้มาจากปัญหาการย่อยอาหารหากปรุงสุกดี ไม่น้อยไปกว่าขนมปังหรือพาสต้า สำหรับอาหารปกติดังนั้นจึงมีที่ว่างสำหรับพืชตระกูลถั่วเหล่านี้แน่นอนพวกเขายินดีต้อนรับเพราะพวกเขาอุดมไปด้วย เส้นใยที่ละลายน้ำได้โพลีฟีนอลโปรตีนเกลือแร่และวิตามินบี

หากเราสามารถบริโภคอาหารเหล่านี้ในอาหารที่สมดุลซึ่งพวกมันมาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หรือเป็นตัวชูโรง แต่ไม่ใช่ตัวละครเอก "เพียงคนเดียว" เราก็เลิกคิดถึง ความเป็นพิษต่อระบบประสาท และเพลิดเพลินไปกับอีกหนึ่งรสชาติอย่างสงบสุข

Cicerchie: คุณค่าทางโภชนาการ

ในทุกฤดูกาล Cicerchie พวกเขาไม่ขัดแย้งตัวเองและให้การสนับสนุนที่เป็นประโยชน์ที่โต๊ะ มีประโยชน์เพราะอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่ร่างกายของเราต้องการอย่างแน่นอน เริ่มต้นด้วยวิตามินบีโปรตีนในปริมาณที่เห็นได้ชัดและจาก เกลือแร่เส้นใยและโพลีฟีนอล

อย่าลืมว่าเมื่อเรากินพืชตระกูลถั่วนี้เราก็จะร่ำรวยขึ้นด้วย แคลเซียมและฟอสฟอรัส. องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วหญ้าจะแตกต่างกันไปตามค่าเปอร์เซ็นต์ต่อไปนี้: โปรตีน 26-30, คาร์โบไฮเดรต 48-55, ไขมัน 0.5-2.5, เส้นใย 4-7

Cicerchie: วิธีทำอาหาร

เพื่อกำจัดความตื่นตระหนกของสารพิษต่อระบบประสาทที่ตกค้างให้แนะนำสูตรอาหารและการใช้งานก่อน Cicerchie มาดูวิธีการลดความเป็นพิษกัน เรียบง่ายไม่มีอะไรรุนแรงหรือเป็นสารเคมี แต่เป็น "ยาแก้ยายแก่" เช่น ดังนั้นจึงได้ผล

จำเป็นต้องส่งไฟล์ Cicerchie ถึงก แช่นาน จากนั้นนำไปปรุงอาหารเป็นเวลานานและอุณหภูมิสูง การดำเนินการนี้ยังช่วยให้ย่อยได้มากขึ้นดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำตามคำแนะนำ
สำหรับการแช่ควรใช้น้ำเค็มและน้ำอุ่นและให้เราอดทนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับการปรุงอาหารอันดับแรกเราเปลี่ยนน้ำ - จำเป็น - และครั้งนี้ใหม่สะอาดและไม่ใส่เกลือเราออกจาก Cicerchie ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาเท่ากับถั่วชิกพีหรือถั่วเมล็ดแห้ง ถ้าเราไม่รีบเราก็พูดเกินจริง ในทางกลับกันถ้าแขกอยู่ที่ประตูหรือเกือบเราใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อหลีกเลี่ยงการเสิร์ฟ Cicerchie ในเช้าวันรุ่งขึ้น…สำหรับอาหารเช้า

De gustobus ... แต่ขอแนะนำเป็นเครื่องเคียงโดยมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นไธม์ออริกาโนและโรสแมรี่ นอกจากนี้เรายังสามารถรวมไว้ในไฟล์ อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมทั้งหมด เช่นซุปมิเนสโตรเน่จำนวนมากที่พืชตระกูลถั่วนี้มาพร้อมกับเมล็ดธัญพืชและผักตามฤดูกาล

กับ Cicerchie นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่กลายเป็นทางเลือกที่สร้างสรรค์แทนมันฝรั่งดาษดื่นซึ่งจะทำให้นักทานประหลาดใจและเปลี่ยน อาหารของเราเอง. ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าได้ แต่ถ้าเราต้องการความท้าทายส่วนตัวและ / หรือการทำอาหารเราสามารถเตรียมบางอย่างได้ เบอร์เกอร์ผักกับ cicerchie แทนที่จะเป็นถั่วชิกพีแบบคลาสสิก

Hulled Cicerchie

Hulled Cicerchie สะดวกสบายที่สุดในการปรุงอาหาร ด้วย ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมง่ายๆและไม่แพงเกินไปเราสามารถเตรียมตุ๋นได้ด้วยการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารจานพิเศษที่ไม่เหมือนใครยิ่งไปกว่านั้นด้วยคุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วที่หายากของเรา

สำหรับ 4 คนคุณต้องมีซีเซอร์เคียปอกเปลือก 500 กรัมหัวหอมสีขาวขนาดใหญ่กานพลูกระเทียมและมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูกวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นสำหรับตัวละครโรสแมรี่และเซจรวมถึงน้ำซุปผัก

หลังจากเตรียม แช่ Cicerchie ในเวลาที่เหมาะสมด้วยขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้วเราสามารถปรุงอาหารบนกองไฟเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงปกคลุมด้วยน้ำอยู่แล้วใน บริษัท ปราชญ์และโรสแมรี่ อย่าลืมผสมทุก ๆ ครั้งในขณะที่เราสับหัวหอมและผักชีฝรั่งแยกกันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ บดกานพลูกระเทียมค่อยๆใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงไป ปรุงในกระทะ

ควรใส่มะเขือเทศเป็นอันดับสุดท้ายและสำหรับการลวกอย่างรวดเร็วเท่านั้นจากนั้นเติมน้ำซุป 2 ทัพพีแล้วเทใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำส่วนผสมก็พร้อมที่จะปั่นพร้อมกับครึ่งหนึ่งของ Cicerchie ซึ่งในระหว่างนี้จะสุก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่ม cicerchia ที่เหลือทั้งหมดและปรุงในส่วนที่ผสมสำหรับการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 15 นาที น้ำมันดีอย่างหนึ่ง พริกไทยป่นสด และโรสแมรี่หอมกรุ่นเติมจานแล้วพาเราไปที่โต๊ะ

หากคุณชอบบทความนี้ให้ติดตามฉันบน Twitter, Facebook, Google+, Pinterest และ ... ที่อื่นคุณต้องหาฉันให้เจอ!

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้:

  • พืชตระกูลถั่ว: รายการทั้งหมด และคุณสมบัติ
  • ถั่ว: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
  • ถั่ว: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
  • ลูปินส์: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
  • ถั่ว: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ


วิดีโอ: STRUFFOLI O CICERCHIATA Ricetta Facile per Dolce di Carnevale (กันยายน 2021).